Ingrédients:

  • Pour la pâte:
    • Suivre la recette classique de la pâte
    • Pour une couleur noire, ajouter à la recette de base, de l’encre de seiche (facultatif)
  • Pour la farce:
    • Crevettes/gambas/langoustines
    • Ricotta
    • Herbes ou aromates (persil plat, aneth, … ce qui traîne)
    • Sel et poivre
  • Sauce:
    • Tomates cerises/bonbons
    • Crème épaisse
    • Passata
    • Bouillon de poissons (maison ou non, avec vin blanc ou non)
    • Persil frais
    • 1 citron

Recettes:

Hacher les crevettes/gambas/langoustines puis mélanger avec la ricotta, les aromates. Saler et poivrer.

Préparer les raviolis en fonction de la forme que vous souhaitez.

Couper les tomates en deux. Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les tomates pour « casser » la peau. Ajouter le bouillon et la passata et chauffer. Ajouter le persil.

Hors du feu, ajouter la crème épaisse et laisser fondre. Ajouter le jus du citron.

Cuire les raviolis dans de l’eau bouillante et terminer la cuisson dans la sauce.