Ingrédients:

Pour 4 personnes:

  • 200 gr de farine (type 00 ou type 45)
  • 2 œufs légèrement battus (attention ils ne doivent pas être froids)
  • Pincée de sel

Mélanger ensemble tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajouter de l’eau si la pâte paraît trop sèche. Et inversement de la farine si celle-ci paraît trop humide.

Laisser reposer la pâte au moins 15 min (soit enroulée dans du film plastique, soit dans un plat recouvert d’un essuie humide).

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné ou utiliser un laminoir à pâtes pour confectionner une feuille mince.